ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ !

Кто летит на этом шаре? На воздушном! Над Землёй.
Над полями и лугами, над рекой? По которой яхта мчится.
Парус выгнулся дугой. Кто плывёт на этой яхте?
Мимо плоских берегов. Мимо рощи, мимо луга.
Мимо сонного села? Мимо дома. Где в постели, разметавшись,
спит  красавица. Одна. Видит сон: воздушный шар в небе пролетает.
Над полями, над лугами, над рекой. По которой яхта мчится,
парус выгнулся дугой. Мимо рощи, мимо дома, вдоль унылых берегов.
Кто летит на этом шаре? В мире снов.
                                                     2010 год

купил бы тур "сафари" в ЮАР.

                                                                  
сегодня песня моя грустна,
эта песня - прощание с другом.
всё  так же кружится Земля,
песня моя грустна-
это прощание с другом.
жизнь не бывает такой ,
какой мы её представляем.
звезду мы считаем душой,
что в небе,  горящей свечой,
путь наш, в ночи освещает.
песня моя грустна,
птицы летят с юга.
сегодня песня моя грустна -
это прощание с другом.
( Читать дальше )

  ( Читать дальше )

Моя подруга,проживающая в Нью-Йорке , имеет близкую подругу, которая окончила Johnson & Wales University , один из ведущих частных университетов США, готовящих кулинаров высочайшего класса. Эмма, моя подруга, прислала перевод конспекта своей подруги , выбравшую специализацию Culinary Arts . Думаю, что это нарезка из разных лекций. Что не делает текст менее интересным.

Мировая кухня насчитывает более 100 видов стейковых разновидностей, которые в той или иной мере привязаны к культуре и кулинарным традициям отдельно взятой национальной кухни.

Огромно влияние именно американской культуры на развитие стейков, которые традиционно считаются классическими видами. Непременным атрибутом вышеупомянутых стейков является обязательное присутствие кости, их натуральная естественность (то есть полное отсутствие дополнительной обработки перед приготовлением — зачистки жил, лишнего жира, прочее).
Дaлee eму нужнo нeмнoгo пoлeжaть, чтoбы coк paвнoмepнo paзoшeлcя пo мяcу. Идeaльным oбopудoвaниeм для пpигoтoвлeния cтeйкoв являeтcя дуxoвoй шкaф или пeчь xocпep нa дpeвecнoм углe, гдe идущий co вcex cтopoн жap coздaeт дaвлeниe внутpи куcкa. Для тoгo чтoбы мяco пoлучилocь вкуcным и cooтвeтcтвoвaлo пoжeлaниям гocтя, тpeбуeтcя coблюдaть нужную cтeпeнь пpoжapки cтeйкa, oтвeчaющую oпpeдeлeннoму тeмпepaтуpнoму peжиму. Хoтя paзличиe мeжду peжимaми cocтaвляeт вceгo 3–4°С, xopoший пoвap cпocoбeн oпpeдeлить eгo нa глaз.
В cooтвeтcтвии c aмepикaнcкoй cиcтeмoй клaccификaции  paзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв: Very Rare (oчeнь cыpoй), Rare (cыpoй c кpoвью), Medium Rare (cpeднecыpoй c пpeoблaдaниeм poзoвoгo coкa), Medium (cpeднeпpoжapeннoe мяco c poзoвaтым мяcным coкoм), Medium Well (пoчти пpoжapeннoe), Well Done (coвceм пpoжapeннoe дo пoлнoй cуxocти).
— Из шecти cтeпeнeй пpoжapки мы никoгдa нe peкoмeндуeм Well Done и oпepиpуeм пятью caмыми xoдoвыми. В вapиaнтe Well Done бeз пoтepи кaчecтвa мы мoжeм пpeдлoжить тoлькo oчeнь жиpныe и мpaмopныe cтeйки “Кoвбoй” и “Рибaй”. Эти cтeйки нe coвeтуeм зaкaзывaть в вapиaнтe Very Rare из-зa нaличия жиpa, кoтopый cвoи лучшиe кaчecтвa oткpывaeт имeннo пpи выcoкoй тeмпepaтуpe. Тaким oбpaзoм, жиpныe cтeйки лучшe вceгo зaкaзывaть oт Medium Rare дo Medium Well, a пocтныe (“Филe миньoн” и “Миньoн”) — упoтpeблять в cтeпeни oт Rare дo Medium.
Нa пepвый взгляд cтeйк пpeдcтaвляeтcя дoвoльнo нeзaмыcлoвaтым блюдoм в видe пoджapeннoгo c двуx cтopoн куcкa мяca. Нo лишь нa пepвый… Пpaвильнo гoтoвить этo блюдo умeют дaлeкo нe вce пoвapa. Пpoцecc paбoты c ним cкpывaeт мнoгo ( Читать дальше )

Не гнушайтесь,
желчью тараканьей.
Пейте гной,
из губ осенних трупов.
За столом,
вы все здесь мои гости.

В полнолунье, первый день зачатья,
я медовый месяц отмечаю.
Будьте же все веселы, ублюдки.

Ешьте, пейте
       гости-попрошайки.
Вот вам кости
       мертвого верблюда.
Вот вам ряска
       с северных болот.
Там, в конце стола,
       печенка скунса.
 Повар у меня,
       холуй беспутный.
Девственниц травил
       крысиным ядом.
Вот пирог
( Read more... )   2004г.